<大澤 健（おおさわ けん）> 1974年 12月19日生まれ　北海道 旭川市出身

1993年～1996年 ホテルオークラ東京 和食堂 山里

1996年～1999年 ホテルオークラアムステルダム 和食堂 山里

1999年～2014年 ロッテルダム 日本料理 Sapporo 料理長

 

<池水 隆之（いけみず りゅうじ）> 1971年9月21日生まれ 鹿児島県 指宿市出身

1990年～1999年 ホテルオークラ東京 勤務

1999年～2012年 ホテルオークラ アムステルダム 山里・さざんか サービスマネージャ-

2012年～2013年 ホテルオークラ マカオ 山里 エグゼクティブマネージャー